Không đắt như thịt bò, gân bò rẻ hơn nhiều mà lại vô cùng bổ dưỡng.
Theo nghiên cứu, trong gân bò chứa nhiều thành phần như: collagen (tới 42%), chất đạm, chất béo, vi chất kẽm và magie, sắt, vitamin… nên rất tốt cho sức khoẻ. Có lẽ vì thế mà thực phẩm này được mệnh danh là “sâm thượng phẩm của động vật có móng”. Đàn ông cực kỳ thích món ăn này nên trong các nhà hàng nhậu, đó được coi là một món ăn không thể thiếu.
Trong gân bò chứa nhiều thành phần nên được mệnh danh là “sâm thượng phẩm của động vật có móng”.
Gân bò là phần nằm xen kẽ giữa bắp thịt của con bò. Đặc biệt, gân bò không quá cứng, hơi dai dai, khi ăn có vị giòn, mềm và không bị mùi khó chịu. Vậy nên nhiều người thích ăn gân bò hơn là thịt.
Vì phần gân bò chỉ được bán lẫn với bắp thịt nên khi mua bạn có thể bảo với người bán tách riêng ra để có được đúng phần nguyên liệu mình cần. Gân bò tập trung nhiều nhất ở 4 chân con bò và được chia thành 3 loại chính là: gân trong, gân vàng và gân lẫn thịt. Gân trong được rút từ lõi trong của bắp bò, vừa dẻo, vừa thơm nên dễ dàng chế biến nhiều món.
Gân vàng thường dùng tẩm bổ cho các bà mẹ sau sinh xong cần có nhiều sữa nên khi chế biến cần chú ý ninh nhừ. Gân lẫn thịt nằm dưới phần thịt thăn của con bò. Người bán có thể lọc riêng phần này ra với thịt và được bán giá rẻ hơn. Vậy nên tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà các chị em lựa chọn đúng loại gân bò thích hợp.
Gân bò dầm cóc
Vào những ngày rảnh rỗi, thực hiện ngay món gân bò lắc cóc với vị dai, giòn sần sật của gân, kết hợp vị chua của cóc non, cay cay, ngọt ngọt của nước mắm đường ớt tỏi,… ăn hoài không ngán.
Gân bò ngâm chua ngọt
Đủ các gia vị như tắc, sả, gừng, ớt,… tạo nên một hương vị thơm ngon, độc đáo chẳng thể lẫn vào đâu được. Từng miếng gân bò lại giòn rụm, thấm đều các gia vị, chút chua chút ngọt vô cùng hấp dẫn. Từng miếng gân đều tăm tắp, được ngâm kỹ trong hũ thuỷ tinh sau đó cho ra đĩa, nhấm cùng một chút bia lạnh thì trên cả tuyệt vời.
Gân bò xào sả ớt
Từng miếng gân bò giòn sần sật, nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Do được xào đều, gân bò rất thấm gia vị và được hành, sả và tỏi làm dậy lên mùi thơm khó có thể cưỡng lại được. Với món ăn này bạn có thể dùng làm món nhắm ăn lai rai trên bàn nhậu và cũng có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng nữa đó.
Lẩu gân bò
Lẩu gân bò hoà quyện với phần măng chua nhẹ, nước súp cay cay, đậm đà vô cùng thích hợp cho những ngày mưa hay khi thời tiết chuyển lạnh. Cho một phần bún vừa ăn vào chén, một ít rau, nấm ăn kèm lên trên, chan nước dùng xâm xấp rồi thưởng thức vị thơm, ngọt của nguyên liệu, gân bò dai giòn, chấm nước chấm ăn kèm thì tuyệt phải biết!
Gân bò sốt vang
Là sự kết hợp hài hoà giữa Đông và Tây, gân bò sốt vang vừa có vị thơm của hoa hồi, thảo quả mà còn có chút vị nồng nhẹ, ngọt ngào của rượu vang rất hấp dẫn. Được hầm kỹ với cà rốt, khoai tây, hành tây,… gân bò có vị mềm vừa phải, vẫn giữ được độ giòn, nước dùng thì sáng lại, đậm đà, ăn kèm với bún hay bánh mì đều rất vừa vặn.
Gân bò ngâm mắm
Chút vị mặn, ngọt và cay xen lẫn, không những không “choảng” nhau mà còn rất hoà quyện, tạo nên phần sốt cho gân bò ngâm mắm đậm đà tuyệt vời. Sau nhiều giờ ngâm, gân bò đã bắt đầu thấm vị, từng miếng gân dai giòn, ngon lành sẽ là một món ăn rất ngon và hợp lý để bạn chiêu đãi bạn bè, người thân đó.
Gân bò hầm khoai tây cà rốt
Thay thịt bò nhiều nạc bằng chút gân giòn giòn, dai dai, nấu với khoai tây cà rốt thì cũng tuyệt bạn nhỉ. Vừa có vị thơm ngon nguyên thuỷ, vừa được thay đổi với những miếng gân bò dai ngon, nấu cùng với khoai tây, cà rốt bổ dưỡng thết đãi cả nhà ngày cuối tuần thì chẳng thể chê vào đâu được nữa.
Gân bò hầm hạt sen
Tưởng chừng gân bò chỉ có thể làm “mồi” ngon trên bàn nhậu, nay bạn đã có thể hầm gân bò với hạt sen vừa ngon vừa bổ dưỡng để bồi bổ cho cả nhà. Gân bò dai dai, giòn giòn nhưng vẫn mềm, nước súp lại ngọt thanh nhờ táo tàu, hạt sen và kỷ tử giúp cho bạn vừa được ăn ngon, vừa giúp cơ thể tránh suy nhược, khoẻ khoắn hơn rất nhiều.
Gân bò cháy tỏi
Chẳng cần phải mất quá nhiều thời gian, gân bò cháy tỏi thơm ngon, lại chỉ trong tích tắc là có ngay cho bạn chiêu đãi gia đình. Gân bò được sơ chế kỹ lưỡng, xào cùng tỏi thơm lừng, đậm đà, rất thích hợp để bạn nhâm nhi vào những ngày cuối tuần thư giãn đó!
Canh gân bò
Nước dùng ngọt thanh, nóng hổi và đậm đà với mùi sả nồng nàn, cay nhẹ của ớt. Gân bò lại dai, giòn sần sật rất hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm nước mắm ớt cay cay thì vô cùng tuyệt vời.
Canh gân bò dưa chua
Với vị chua nhẹ, nước súp vừa ăn, đậm đà, gân bò lại chín tới, mềm và dai nhẹ rất thơm ngon. Những ngày trời lạnh, ăn canh gân bò dưa chua với cơm nóng hổi, chấm nước mắm ớt cay cay thì chẳng còn gì bằng nữa.
Gân bò kho trứng cút
Vào những ngày còn phân vân chưa biết nấu món gì, thử ngay gân bò kho trứng cút thơm ngon, đậm đà bạn nhé. Với phần gân được ướp kỹ, thấm đều các gia vị, trứng cút mềm ngon, ăn kèm với cơm nóng, rau sống là hết sẩy!
